餐饮市场新特点:餐饮巨变 从吃饱到吃好
2018-12-25 18:44  贵网  进入贵社区   复制本文地址

民以食为天,40年的时间里,人们的饮食消费方式和习惯出现了不少新特点,天津餐饮行业也经历了翻天覆地的变化。昨天记者从天津市烹饪协会举办的天津餐饮业纪念改革开放40周年大会暨“新时代、新餐饮、新引擎”论坛上了解到,关于吃,天津40年里经历了这些新变化。
 
  人均餐饮消费增长了568倍
 
  天津市烹饪协会副会长孔令涛介绍,截至2018年底,全市餐饮收入从1978年的1.2亿元增长到1000亿元,增长了833倍,平均年增速为18%。餐饮门店数量由改革开放之初的不足1000户,增加到2017年底的66000余户,增长了近70倍。人均消费从不足11元到6250元,增长了568倍。
 
  如今想吃什么都能吃到
 
  据了解,从改革开放之初市场主体以国有为主的格局,到目前95%以上为个体、私营及三资企业,40年里,天津的餐饮消费也由有什么吃什么,到如今想吃什么吃什么;从吃饱到吃好,再到吃出营养、吃出健康、吃出文化。行业结构也逐渐呈现出大众化、个性化、规模化、标准化、安全化的特征。
 
  从业人员数量提升30倍
 
  餐饮业不断满足百姓日益增长的用餐消费需求,同时带动相关产业发展,特别是为社会提供了大量的工作岗位。据天津市烹饪协会相关负责人介绍,天津餐饮业从业人员从1978年近5万人增长至150万人,提高了30倍,餐饮业成为和人民生活最为息息相关的民生服务行业之一。
 
  餐饮行业迎来互联网时代
 
  “从改革开放初期开始,相当长的一段时间内,市民享受餐饮服务只能到饭店酒楼,想吃饭必须要等服务员点餐并手写菜名,再送到后厨等待上菜。而如今天津的餐厅大都用上了先进的点餐系统,市民甚至提前用手机就能先点好菜,人到餐厅菜就已经上齐。而且想吃哪家的菜,直接在网上就能下单,在家里就能坐等外卖送餐上门。可以说互联网的发展给天津餐饮业带来了全新变化。”孔令涛说道。据介绍,如今天津餐饮业已是线上线下不断融合,连锁化程度不断提升,绿色成为发展的主要发展模式,零售化、品牌化、在线化、数据化、模式化趋势明显,行业进入了高质量发展的新阶段。
作者:admin 来源:未知 

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