我区餐饮业年底遭遇“用工荒”
2018-01-09 12:40  贵网  进入贵社区   复制本文地址

    俗话说,一年之计在于春。对于餐饮业来讲,一年中最好的旺季也是“春”。临近春节,城区各餐饮门店迎来了旺季,不过生意红火的背后,对服务员的需求量也与日俱增。记者走访发现,目前城区各餐饮门店、酒店普遍面临人手紧缺的“用工荒”问题。
    
    现状:春节临近服务员紧缺
    
    “急招服务员,年龄18—40岁、包吃住、工资待遇面议。”日前,记者走访发现,城区不少餐馆、酒店门口都张贴有招聘服务员的广告,有的广告还注明了“待遇从优”,以便吸引眼球。
    
    “几乎每年年底都会出现用工紧缺的问题。今年我们店里好几个年轻人提出请假,不知道他们走后怎么办。”开州大道一家餐厅负责人焦虑地说。
    
    走访中,记者了解到,不少餐饮店每逢年末出现“用工荒”是因为一方面老员工请假,另一方面招不到新员工,出现“青黄不接”现象。不少餐馆一到年末,老板就变身“打工仔”,有的甚至动员家属和亲属来帮忙,一起解决用人紧缺难题。
    
    “其实,临近春节我们还适当提高了员工福利待遇。”一位餐饮老板说,尽管如次,依旧会有许多服务员请假,如果不准假,有的就直接辞职。
    
    原因:多种因素造成“用工荒”
    
    餐饮行业为何出现“用工荒”?记者走访了解到,原因是多方面的。
    
    “春节前后,人员流动性特别大。”经营多年火锅店生意的谭先生说,春节临近,按照开州习俗,一家人一年到头总要团团圆圆,不少人选择回家与亲人团聚,同时亲戚间的走动也大多在春节期间,所以请假的人员较多,造成季节性用人紧缺。
    
    4年前,巫山镇的唐学菊进城打工,在一家饭店当服务员,主要负责厨房洗刷,每月工资2000元。她的文化不高,干这一行倒也得心应手,不过近期她必须回老家,因为孙子快要出生了,她必须回家当“月嫂”。
    
    “现在的年轻人,很少有人愿意选择餐饮行业打工。他们一方面觉得辛苦,另一方面觉得没面子。”一位餐饮店老板说,餐饮行业打工的中年人居多,不少人来自农村,但这群人的流动性很大,家里出现老人生病、孩子结婚生子,都会随时辞职。
    
    “年轻人不愿干,中年人干不长。”区人力社保局一位工作人员分析说,餐饮行业的月工资多数在1800—2500元,同样的待遇,年轻人宁可选择其它行业,这也是餐饮业没有“后续兵”的原因。
    
    措施:多措并举解决难题
    
    “其实,不只是我区餐饮业出现‘用工荒’,国内其它城市的餐饮行业都存在这种现象。”区人力社保局相关负责人表示,餐饮业招工难,政府相关部门只能起到引导作用,主要还得靠市场调节。
    
    “我的员工大多是老员工,很多干了十多年,即使是春节,他们也不会随时‘拆台’。”从事多年餐饮业的周老板有一套“用人经验”,每逢过年,他在适度提高待遇的同时,也会人性化地放假,采取轮流放假制,不但保障餐馆能正常营业,而且员工也能休息。
    
    针对“用工荒”,我区一家老火锅店推行的“留人术”值得借鉴。该店对老员工实行“股份合作”制度,让员工也成为“老板”,年终可以适度分红。这样一来,员工把火锅店当成自己的事业,既不轻易走人,也不擅自请假。即便遇到人手不够,大家齐心协办让问题迎刃而解。
    
    “我觉得,作为企业也要想法破解‘用工荒’。”业内人士彭先生说,随着农村经济发展,农民越来越富裕,餐饮行业的工资收入对农民工的吸引力越来越小。所以,解决餐饮业“用工荒”的难题应从提高服务员工资待遇入手,减轻劳动强度,适当缩短工作时间,改善工作、生活条件,加班按规定发放加班工资。同时,企业也应该按国家有关规定建立职业培训制度,根据实际,有计划地对劳动者进行职业培训,为员工提供长远发展规划。
    
    业内人士席先生表示,对于餐饮服务业人员流失现象,除了提高工资待遇外,对服务人员的尊重和必要的人性关怀也必不可缺少。
作者:admin 来源:未知 

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