深圳评出33家餐饮服务食安示范单位
2018-01-08 13:47  贵网  进入贵社区   复制本文地址

    记者从深圳市食药监局获悉,全市33家餐饮服务单位被授予“深圳市餐饮服务食品安全示范单位”称号,其中餐饮经营单位26家、集体食堂7家。值得一提的是,7家集体食堂中有4家为学校食堂。
    
    据了解,《深圳市餐饮服务食品安全示范单位考评标准》明确,普通餐饮单位需达到食品安全量化等级A级、近3年内未发生过食物中毒等食品安全事故、设置2名以上的食品安全管理员和值班食品安全咨询员、餐饮服务食品安全抽检合格率达95%以上等12项考评要求,总得分必须达到90分或以上(满分100分)。
    
    其中,“食品安全量化等级为A级”“无较严重以上违法记录”“采用‘明厨亮灶’的形式”“不采购和使用散装食用油、散装调味品”等几大项内容为一票否决项。所谓“无较严重以上违法记录”,即近3年内未发生过食物中毒等食品安全事故、近1年内抽检不合格情况不过超过2次、近1年内无使用非食用物质等严重违法行为。
    
    在此次被授予荣誉称号的33家单位中,包括4家学校食堂:宝安区兴华幼儿园勤诚达分园食堂、南山国际学校食堂、龙华区龙华街道中心幼儿园、坪山区坑梓中心幼儿园食堂获此殊荣。
    
    相比普通餐饮单位,学校食堂示范单位的考评要求更为严格,需满足信息宣传、人员管理、食品安全管理制度及资料记录、食品采购行为规范情况、食品加工操作过程规范等几大方面共32项考评要求。在学校食堂的考评标准中,除了普通餐饮单位须达到的一票否决项,还增设了“2013年1月1日至今未受到较大数额罚款处罚或责令停产停业行政处罚”“未外包给没有资质的单位和个人经营管理”“建立健全学校食堂食品安全责任制,明确校长、分管校长和食堂管理者责任”等几方面的硬性指标。
    
    在食品安全量化等级方面,相比量化A级普通餐饮单位,学校食堂硬件也需达到更高要求。其中,存在食品处理区面积与供餐人数严重不相适应,用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未有明显的区分标识或未分开设置存放区域(设施),原料清洗水池、餐具清洗消毒水池未按要求设置并明显标识用途等情况的学校食堂,规定不得评为食品安全量化分级管理A级。
    
    值得一提的是,在学校食堂食品安全示范单位考核标准中,考核部门还别出心裁设置了鼓励项目。其中就包括了有效落实从业人员健康晨检制度、建立电子管理台账、采购不含转基因成分的食品和食品原料、食品安全岗位操作规程图文并茂等5个方面。
    
    据悉,名单公布以后,各辖区监管部门也将组织做好示范后的标准维护检查工作,以保证示范质量。
作者:admin 来源:未知 

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