平远餐饮行业打造"透明厨房"
2017-12-03 13:17  贵网  进入贵社区   复制本文地址

  在日常生活中,不少市民不时都会去餐饮店吃饭,而小餐饮店往往是普通老百姓较常选择的去处。目前,平远县县城有餐饮经营单位981家,其中836家为小餐饮店。不过,小餐饮店往往存在设施设备简陋、管理制度规范易缺失等问题,后厨操作过程难免让人有所顾虑。对此,平远县食药监局全面开展餐饮业“明厨亮灶”提升工程、小餐饮业改造工程,保舌尖安全。
 
  在平远县县城,记者看到一些小餐饮店内,厨房处安装了玻璃隔板,透过这些玻璃隔板,后厨的卫生状况和厨师操作一目了然。这是平远县食药监局引导该县餐饮服务单位通过推行开放式、玻璃隔断式厨房和安装视频监控系统的方式,打造“透明厨房”,实现后厨“阳光操作”, 从而为市民营造放心的就餐环境。其中,小餐饮店的“明厨亮灶”工程主要通过推行开放式、玻璃隔断式厨房进行,中型以上饭店和学校机关单位食堂的“明厨亮灶”工程主要通过在餐饮企业后厨安装监控摄像设备,从而实现后厨安全的实时远程监控。目前,平远县90%的餐饮经营单位已完成“明厨亮灶”改造。
 
  为提升小餐饮店的经营环境,平远县食药监局除对辖区内小餐饮店进行联合督促检查,对不达标的责令限期整改,对存在问题严重的小餐饮店业主实行“约谈”等外,还对辖区内小餐饮店进行油烟净化装置的安装改造,通过安装油烟净化装置和排污管道,实现了小餐饮店零油烟排放。据统计,今年来,平远县共改造提升小餐饮店经营环境685户,经过改造提升工程,全面提升了小餐饮店的食品安全管理水平。
作者:admin 来源:未知 

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