青岛的哥8年逆袭成酒店品牌创始人
2017-12-01 13:19  贵网  进入贵社区   复制本文地址

  62岁的环卫工人张培永和其他16名环卫工准时来到崂山区劲松七路与株洲路路口的鑫河畔酒店自助餐厅,轻车熟路地排队、拿盘子、选菜、就餐,然而并没有人跟他们收取费用。
 
  “半年多了,酒店的于老板每天让我们来吃免费的早餐和午餐,真是个大好人。”张培永说。
 
  张培永口中的于老板正是土生土长的“崂山小哥”于化集。
 
  2010年之前,他是在青岛开了12年出租车的“小人物”,每天为收入计较;2010年之后,他涉足餐饮业,成为拥有三家酒店的品牌创始人,仅正式员工就150多人。
 
  “能干到现在是个奇迹,但我始终非常自信,因为我是用良知在做事,我知道不管什么时候人都要学会感恩和回馈。”于化集的口头语是做最真实的自己,虽然他的酒店面积已经超过6000平方米,但他在这里的办公室才不到20平方米。
 
  下过车间扛过码头 借“巨款”买出租车
 
  出生于1972年的于化集初中毕业便去了中韩街道的一家冰柜厂,成了一名车间工人。后来因为表现优异,于化集从1000多名工人中脱颖而出,和另外9名同事被单位公费送到了夜校,两年后拿到了高中毕业文凭。
 
  “后来我骑自行车到市里干过各种工作,路边扛货、码头背水泥、帮人做小工。刚开始在工厂里一个月也就能挣四五百块,在码头背水泥的两年能挣的稍微多点,但也仅够基本的温饱。”于化集回忆道。
 
  1998年,24岁的于化集步入了婚姻的殿堂。于是他开始琢磨着找一份稳定的工作。
 
  尽管婚后还有一万多元的外债,但于化集还是东拼西凑地借钱和亲戚合伙买了辆25万元的出租车。“那25万我们两人各出一半,那些钱全部是我借的,在当时算巨款了。”于化集说。
 
  买了车之后,于化集没白没黑地开车。“亲戚一般上午开,我就从下午一直开到凌晨4、5点,然后才睡觉。”回忆起那段时间,于化集说累并快乐着。
 
  他口中的快乐来自两方面。一是挣钱多了。“开车第一天我就挣了500块钱,第一年就拿回10万元,那时觉得日子终于有盼头了。”
 
  而第二个方面来自于当时的社会对出租车司机这个职业的尊重。“那时候私家车很少,能打出租车的人一般也是有一定经济能力的人。这些人素质也很高,不管说话还是动作上都对我们很尊重。”正是这种尊重让于化集很受用,所以他越干越起劲。
 
  拾金不昧获赠锦旗 转行“误”入餐饮业
 
  出租车司机应该是最容易捡到物品的职业之一。于化集刚开出租不久,便捡到了一位客人拉下的两部崭新的手机。“我记得很清楚,那是两部爱立信手机,都没开封,加起来得有1万多块钱。”于化集坦诚,他当时也心动过,那时的出租车也没有发票,顾客根本没地方找。但是最终他还是将手机交给了公司,失主非常感动一定要酬谢他,但也被他拒绝了。最后失主做了一面大大的锦旗送给了于化集,“虽然我早就离开公司,但这面锦旗现在还挂在我们公司的墙上。”于化集不无自豪的说。
 
  2010年,已经干了12年出租车司机的于化集心生厌倦。“颈椎和腰都不好,环境也不比以前了,所以就想转型。”有了这个想法后不久,于化集就把出租车卖了,手里一下子多了30余万的存款。
 
  在朋友的指点下,于化集用这些钱在周边买了一块地,并盖起厂房对外出租。
 
  厂房租出去后,于化集又闲了起来。这一闲他又觉得不适应,便琢磨着开个火锅店。
 
  “开个饭店我们朋友聚会就不用出去吃饭了,另外火锅店的成本较低,我相信只要食材好应该会有市场。”于化集将他的想法告诉大家后,遭到了反对,大家都觉得他没有经验,而且地理位置也不好,所以肯定开不起来。
 
  但是于化集还是顶住压力让火锅店开张了。这家名为“河畔涮涮锅”的饭店最初只有7张桌子、3名员工,这其中包括于化集和他的妻子。
 
  于化集负责采购、切肉和配菜,他的妻子负责收银,另外雇了一名服务员负责传菜和收拾卫生。
 
  令于化集想不到的是,从饭店开张第一天起,几乎每天都爆满。“第一天的净利润是800元,我老婆兴奋地告诉我爸爸,说我们第一天就赚钱了!”这也极大的鼓舞了于化集,从那时起他就对餐饮业产生了浓厚的兴趣。
 
  于化集亲自察看酒店食材摆放
 
  成为环卫工人的“免费食堂” 他收获全新的自己
 
  2013年,于化集看准了位置和时机,在海尔工业园附近又租了一个网点,开了一家烧烤城,名为“鑫河畔烧烤城”,这也意味着新的开始。开业之后,又是天天爆满。
 
  这让于化集越来越自信,为了扩大经营,他再次租了一个带院的网点,开始尝试私家炒菜。“私家菜的价位会高一些,一开始我担心生意会不如前两家店好,但没想到生意一样地好。”私家菜馆的经营让于化集萌生了将餐饮做大的想法。
 
  2016年,于化集的烧烤城和私家菜馆都面临着拆迁,于是他将劲松七路和株洲路路口将近6000平方米的网点全部租下来,起名“鑫河畔大酒店”,并投入巨资进行了为期半年的装修,2017年1月1月,这家酒店正式营业。
 
  于化集与环卫工人的故事正是发生在这期间。
 
  “酒店装修期间,便时常有环卫工人过来要热水喝。看到他们我就想起了我干出租车司机的时候,也到一些酒店去要热水和方便过,但很多时候是被拒绝的。”说到这里,于化集一脸凝重。所以酒店还没装修完,他先在一楼安装了一台净水机,专门供环卫工人喝水,并在旁边搭了一个帐篷,摆上桌椅,让环卫工人休息。
 
  环卫工人们在接水
 
  酒店开业了,于化集也和这些环卫工人成了朋友。“有时候看到他们中午就坐在马路边上就着咸菜啃馒头,我心里很不是滋味,所以很想帮他们做点什么。”于是酒店的早餐和自助午餐一开张,于化集就把这些环卫工朋友们请到了饭店。
 
  “一开始听说这里的早午饭都免费,我们都不相信,后来于老板亲自上马路请我们来吃,我们才信了。”环卫工人李大妈告诉记者。
 
  对于化集的这一举措,有些员工和顾客并不理解,甚至对他产生了质疑。但于化集坚持自己的做法,他斩钉截铁的对员工说:“对待环卫工人要跟对待我们的客人一样,谁要是有歧视或质疑,就离开鑫河畔!”
 
  就这样,16名环卫工人在这一吃就是半年多,鑫河畔已经成了他们家之外的第二个“食堂”。而于化集的付出也得到了回报。
 
  每当他的酒店承接婚宴或其他宴会放鞭炮后,环卫工人们都第一时间自发地来到酒店门前,快速的将碎纸和垃圾收拾干净。“那时,我的心里真是感动,所以很多时候我觉得是他们在帮助我。”于化集说,开出租车的时候觉得自己这辈子都离不开出租车了,但当他的人生换了一个角度,他便觉得好像又获得了新生。
 
  每天中午来这吃饭的环卫工人们成了客人们口中的“大部队”
 
  8年来坚持自己采购食材 新时代缔造新的餐饮王国
 
  经常有人问于化集,为什么你的饭店开一个火一个?于化集的回答只有一个:凭良心做事。
 
  从事餐饮8年来,于化集从来都是自己采购食材,风雨不误。“即便我头天晚上应酬到再晚,第二天早上我也是5点起床去签字进货。”于化集曾经这样对员工说:“如果有一天我不亲自进货了,那你们都不用跟着我干了,这说明我已经失去了对酒店的责任感。”
 
  今年,于化集又盘下了高昌路上一家面积超过1万平方米的宾馆,经过重新装修后,改名为“鑫河畔商务酒店”,于11月19日正式营业。
 
  至此,于化集的餐饮王国雏形初现。
 
  “这次站在了新的起点上,时代在发展,我也知道以前那种管理小店的野路子对酒店不适用,所以现在我要强调制度规范化管理。”于化集自知学历不够,所以重金聘请了专业的管理人才,并经常带着员工到知名的餐饮企业考察学习。
 
  虽然于化集的事业已经小有所成,但他的公益事业才刚起步。
 
  “如果不能体现自己的人生价值,不懂得感恩回馈社会,人生就是失败的。”在于化集未来的人生规划中,公益是必不可少的一部分。
 
  “等酒店的经营逐渐走上正轨之后,我计划再建一个公益养老院,让孤寡老人到这里来免费养老。”于化集将这个周期定为5年,他说他最崇拜的企业家是比尔盖茨,“他不是把钱留给了自己的家族,而是捐出去反哺社会,这是最值得我们学习的地方。”
 
  事业做的越大,于化集的生活愈加忙碌。“其实我喜欢慢生活,但现在没办法闲下来,等酒店逐渐稳定之后,我会考虑换一种生活方式。”现在于化集酒店里的员工已经将近200人,他最大的心愿是将“鑫河畔”的品牌做好做大,走出青岛,走向全国。
作者:admin 来源:未知 

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