新餐饮发展坪效高且口碑好
2017-04-02 14:25  贵网  进入贵社区   复制本文地址

  近日,记者走访了罗湖包括万象城 、KK MALL、金光华等多家购物中心,发现新餐饮成为了MALL里面的一道风景线,有的还成为非常热门的店。在万象城奢侈品牌PRADA旁边,喜茶首家黑金主题店就开在这里,限定黑金芝士饮品成为了爆款,毫不夸张地说,购买者必须排上约半个小时才能喝到这种饮品。有排队购买的顾客表示,其他门店都是以白灰色为主调,这家门店比较特别和高端,它是由黑色和金属色来体现设计感,而且这里的限定饮品———黑金芝士也只有这家店才有得卖,在奶霜顶部放置可食用金箔给人感觉非常有格调,因此即使要排队等候他们也愿意。
 
  在金光华的牧之初心,记者见到的又是另外一种情景:不少顾客围在透明厨房附近,看着厨师们在里面进行烧烤表演,无论是里面带有表演性质的制作过程,还是烤肉散发出来的香气,都对顾客产生了感官刺激。而且这家门店的食材非常新鲜,很多原材料都是通过国外直采,加上售卖模式带有快餐性质,因此很受周边白领人群的欢迎。金光华相关负责人告诉记者,这两年商场经过调整后,已经引入了香啡缤、geh!、面包新语、hey yo、可颂坊、热狗王、喜年贡茶、米芝莲、四季榴莲、牧之初心、UCC咖啡、蜜语等多个轻餐品牌,占比大概在10%左右,未来企业会根据市场的变化以及消费者的需求进行进一步的优化。
 
  其实,像这种新餐饮门店这几年在深圳甚至在国内得到了长足的发展,有的甚至因为坪效高且口碑好成为了商城的主力门店。对于新餐饮迅猛的发展势头,有业内专业人士认为,这些非常吸引眼球的门店大多体量不大,但是能在品类或服务上做到极致,这对于细分市场来说是非常重要的。所谓的“新奇特”,“新”的意思是弥补市场的空白位置,或者处于边缘化位置的一些业态;“奇”是指一些能带来噱头和话题的爆款作品,它可以是原材料、也可以是制作过程、当然也可指就餐环境等;而“特”是说特别,无论是现场体验,还是营销手法,都会给顾客一种特别愉悦的购买感受,这些优势的叠加,就成为了新餐饮风靡一时的主要原因。
作者:admin 来源:未知 

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